期刊简介
本学报是以反映首都医科大学各院、系、所及10任所附属、教学医院的科研成果为主的高级综合性学术期刊。季刊，国内外公开发行。主要栏目有论著、经验介绍、技术·方法、综述等。
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首页>首都医科大学学报杂志
- 杂志名称：首都医科大学学报杂志
- 主管单位：北京市教育委员会
- 主办单位：首都医科大学
- 国际刊号：1006-7795
- 国内刊号：11-3662/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：全国优秀科技期刊三等奖（第二届）期刊收录：维普收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 国家图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
食品红花黄色素抗氧化作用的研究
金鸣；李金荣；吴伟
关键词：FSY, 羟自由基, 脂质过氧化, 红细胞
摘要：为观察食品红花黄色素(food safflor yellow,FSY)的抗氧化作用,用邻二氮菲-Fe2 +氧化法检测FSY清除H2O2/Fe2+体系产生的羟自由基的作用,用硫代巴比妥酸比色法观察小鼠肝匀浆的脂质过氧化,用比色法观察Fe2+/H2O2体系产生的羟自由基致红细胞膜的破裂.发现:2.00～5.33 g/L FSY对羟自由基的清除率为29.6%～100%, 呈明显的量效关系;0.298～1.194 g/L FSY对小鼠肝匀浆脂质过氧化的抑制率为4.6%～ 70.6%,呈明显的量效关系;0.023～0.228 g/L FSY缓解羟自由基引发红细胞破裂的抑制率为16.0%～29.8%.研究结果提示:FSY具有明显的抗氧化作用.
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